led路灯标准东北文化丨饮食文化-花果山助残工作室

2018年07月21日

东北文化丨饮食文化-花果山助残工作室

饮食文化
01

杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。旧时,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来街角社会。如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富李欣汝嫦娥,口味更加鲜美马晨菲。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁,吃着这种具有农家特色的杀猪菜时,仍然能感受到那浓浓的乡情……
02

糖葫芦
糖葫芦,是冬天市镇街道上经常见到的儿童小吃,李元玲虽然关内京津各地也能有,但东北的这种买卖似乎更淳朴一些。
制作糖葫芦的主要原料,北京叫“红果”,而东北称“山楂”。实际上很多地方的口语里,都把“山”改成“酸”,“楂”读成“咋”的音大英雄狄青,而且前面还要加一个“大”字,以便和长相一样而个头要小得多的“山里红”区别开。山楂虽不是东北的特产,但是却很容易买到,秋季储备一些,待到上冻后,led路灯标准就可以做糖葫芦卖了。
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东北大炖菜
东北人对饮食的要求是丰盛、大方刘慧晏,以多为敬,以名为好,故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心黄梅一中,因此,食客更是豪爽之极19岁的纯情,都成了饕餮。
大炖菜毛泽连,是满族人发明的。满族早年以渔猎为生通草鲫鱼汤,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了,故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉,土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜痛婚,相当不错。苏伯汤炖菜,以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖土屋宏明。如今,东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆,而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。
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地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)罪域演员表,炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜桂阳吧。
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酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜窝里快购。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!
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大列巴
大列巴——又叫大面包,被称为哈尔滨一绝,是哈尔滨独特的风味食品。这种大面包为圆形,大的2.5公斤重,个头是面包之冠;具有传统的欧洲风味。
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萨其玛
萨其玛是驰名全国的满族糕点。其前身是满族的一种传统糕点——搓条饽饽。制作搓条饽饽先把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团,然后蘸黄豆面搓拉成条状,油炸后切成块,再酒上一层较厚的熟黄豆面即成。搓条饽饽是昔日满族的重要供品绿茸线蛇,所以也称为“打糕穆丹条子”。后来刘亚桐,用白糖代替了熟豆面,成了“糖缠”白清明,更名为萨其玛,人们又称其为糖蓉糕。这种饽饽色、香、味、形俱佳,深受人们的喜爱。
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