三行情书东北家常旺销菜,你一定要带走-餐创大课堂

2015年01月25日

东北家常旺销菜,你一定要带走-餐创大课堂

生煎保鲜嫩
炝汁石板黄蚬子

销售特色 黄蚬子我用石板生煎的方式烹调,最大限度保持蚬子的鲜度不流失,而且上桌过程中葱的香味慢慢散发。
炉头 烧热的石板,加香葱段50克垫底;黄蚬子500克轻轻焯水,烫半熟,去掉一半壳,取出摆放在葱段上御膳人家,每个蚬子撒蒜蓉汁,撒青、红椒粒各3克点缀,浇上150克自制炝汁即可。菜品在上桌过程中,通过石板加热慢慢成熟。
蒜蓉汁 蒜子20千克绞碎,冲水,压一下去掉水分,取16千克入六成热的油锅中炸至金黄色,与剩下的4千克生蒜拌匀,加芝麻油1千克,御家康厨鸡汁、蚝油、飞马味粉各250克,美极鲜、鸡粉各200克,麦芽粉100克拌匀。除了可以加工此菜,这款蒜蓉汁还可以用来做烧烤,如烤生蚝、扇贝,蒸菜的时候配海鲜汁也可以。
自制炝汁 将御家康厨鲜味汁100克,东古250克,辣鲜露、白糖各200克,劲霸辣根25克随身英雄杀,芥末油50克,白米醋400克,蔬菜水1500克拌匀,入锅内熬几分钟出香味即可。

自制炝汁

蒜蓉汁
先吃肉再喝汤 一品坛香鸡(3份)
这款菜有点类似神仙鸡的做法,不同的是这它是先喝汤再吃肉,吃到最后,还可以放大白菜继续煲制都市碎戏。而且为了省人力,我们简化了流程,改煲为蒸,同样美味,却简化了流程。
炉头 1.瑶柱、火腿炒香,入猪骨汤煨入味,分别取150克(带汤汁);锅内下大豆油400克烧热赵晨飞,下五花肉250克炒香,加大葱段500克、大姜片150克炒香,加十三香20克和瑶柱丝、火腿丝,加御家康厨鸡汁400克、独凤轩鸡味浸膏100克、盐少许,加水烧开。2.净重1750克左右、2年的小公鸡3只宰杀制净,将鸡分别放入三个煲内,依次倒入烧好的料汤,封保鲜膜,入蒸箱蒸1.5小时,出锅撒葱花、枸杞、红枣各5克即可。

加入奶粉味浓郁 桂花山药丸
这款山药丸看似普通,其实加入了很多增加香味的调料,如加入了奶粉增加奶香味,加入土豆粉口感更细腻。蒸箱 铁棍山药20千克入蒸箱蒸熟,去皮,捣成泥。
炉头 1.山药泥加白糖1500克、雀巢炼乳1750克、糯米粉150克、完达山奶粉500克拌匀,加入土豆粉少许至能搓成球为好肖益鸿。2.将山药泥搓成球,拍生粉100克,拖全蛋液,裹匀面包糠,入烧至五成热的油锅中炸至金黄色、定形,捞出控油,装盘,搭配炼乳上桌即可(也可以搭配沙拉酱,丘比原味沙拉酱200克、好乐门原味沙拉酱960克加橙汁拌匀即可)。

豆皮垫底蒸熟 锅贴山药
选用铁棍山药先蒸再烤,烹制过程中一滴油也不加兵圣传奇,吃起来不油腻,而且甜度适中,铺在底层的豆皮烤制之后口感酥脆,表层的杏仁片更增加了口味的丰富性。需要注意的是温度要掌握在120℃,温度过高会把杏仁片烤煳。
打荷 1.干潮州豆皮一张用清水泡软,垫入长方形铁盘中。2.铁棍山药300克洗净去皮,切成小段,整齐摆放在豆皮上。
炉头 1.山药和豆皮入蒸箱蒸15分钟-20分钟至熟,取出捣碎山药,加入蜂蜜20克、绵白糖10克搅拌均匀,自然冷却,撒上美国大杏仁片50克。2.烤箱预热,调至120℃烤制5分钟取出,切成8×3厘米的长方形块,撒上朱古力彩针5克点缀,搭配橙汁30克上桌。

各位餐创家人们,你懂了吗,有收获吗,如您对以上等相关内容还有更深刻认识和独特见解、愿意和餐创分享,请微信联系我们,分享您的经验,有机会获得奖品还有现金红包拿哦。
小仙儿老师 微信:18963091306,电话:18963091306。

餐创大课堂2018年7月至9月份活动
2018年7月16日至20日(五天四夜)
第44期番茄匠职业店长训练营:
职业店长训练营已连续开办43期,经过团队的不断总结与升级,提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程,让你拿回去直接使用!课程要点如下:『首创』首创《门店6+1系统》,【模块一:人事】【模块二:营运】【模块三:培训】【模块四:财务】【模块五:行政】【模块六:营销】还包括【活力朝会】【心智开发】,面向对象:店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点:北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
详情请点击:
第44期职业店长训练营(7月16日-20日)1000家餐饮企业已学习过!
餐创大课堂
特别通知
7月份技术课程全部休息一个月
感谢铁粉们对餐创的认可和支持。
2018年7月30日至8月2日
第7期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅落地体系课程6.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼4大关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】,淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼冒牌大昏君,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅三行情书,多款热菜酱汁,增加19块8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师:曹尹飞大师团队、学费:4980(含食宿)地点:江苏徐州
新增亮点:
增加酸菜的鉴别和采购知识,鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】,鱼片上浆绝技,沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。
精彩花絮学员评价:
7月30日第7期4大酸菜鱼10大爆款川式淡水鱼(大麻鱼、蒜香鱼、柠檬鱼等)、8大鱼火锅落地体系课徐州报到
餐创大课堂第6期酸菜鱼、热菜酱汁第二天现场精彩花絮
餐创大课堂6期10大口味酸菜鱼班圆满结束,口味咋样 学员自己说话
2018年8月2日至8月5日
第6期面条系列班、产品继续升级:精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面(摊摊面)、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面落地体系课程6.0版,授课内容:爆款牛肉面系列【精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面】、重庆麻辣小面【摊摊面】,山城碗杂面、酸辣粉、精品凉面、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。10余款秘制酱料:【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师:曹尹飞团队,学费:4980,地点:江苏徐州
新增亮点:
牛肉面的红烧牛肉绝技,增加四大爆款牛肉面,什么样的面市场最流行,小面佐料的技术创新穿越之野人纪,面条的制作配方和工艺,十三香冷面。如何开一家面馆【选址、装修、菜单设计】
学员评价精彩花絮:
8月2日第6期精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面(摊摊面)、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面课徐州报到
餐创大课堂5期小面班圆满结束,学员纷纷表示受益匪浅
餐创大课堂第5期牛肉面、小面、牛肉板面第二天精彩花絮
第四期牛肉面、小面班在徐州拉下序幕 45名学员满意而归 学员“热心提醒”老师不要被学员赶超
第4期四大牛肉面、小面第2天全天现场照片(小面成品照片)
2018年8月5日至8日
第6期东北数字化烧烤落地培训【室内烧烤(串烤)、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类,传授烤羊腿、烤羊排及150种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等服部直臣,传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】100%传授各种烧烤秘制配方:羊腿羊排调味料水,烧烤羊肉(牛肉)的味水,烧烤的腌料【干料和湿料】,烧烤万能酱,味素配方,辣椒粉配方,烧烤刷油配方,秘制烧烤蒜蓉酱,金银蒜酱,酱烤飘香酱,烧烤蘸料,秘制飘香鱿鱼酱,奥尔良鸡翅腌料,专用调料粉,烧烤酱,秘制鸽子汁配方,秘制烤鱼汁,缸烤蘸料,烧烤的专用工具介绍,烧烤的火候(授课大师:曹尹飞团队),学费:4980(含食宿),2天,地点:江苏徐州
新增亮点:
网红烧烤店菜马勺料理,新疆烧烤【南北疆风味】、蒙古烤肉、四川烧烤及东北烧烤的品种介绍,肉的滚揉腌制技术,羊肉的选择和鉴别技巧,烧烤木炭和烤串火候的变化技巧,刀法和穿串技巧。烧烤摊点、门店经营技巧。怎样开好一家烧烤店。
精彩花絮学员评价:
8月5日第6期串烤、缸烤、炭烤、铁板烤、锡纸烤、烤羊腿、羊排、大串小串、网红菜【勺子料理】班徐州报到
餐创大课堂第5期烧烤班在徐州落幕 46名学员满意而归 表示回家立马就落地
餐创大课堂第5期烧烤班第二天精彩花絮
餐创大课堂4期烧烤班落下帷幕~来自全国50多名老板、创业者满载而归!餐创大课堂4期烧烤班第二天现场花絮
2018年8月13日至17日(五天四夜)
第45期番茄匠职业店长训练营:
职业店长训练营已连续开办44期,经过团队的不断总结与升级,提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程,让你拿回去直接使用!课程要点如下:『首创』首创《门店6+1系统》,【模块一:人事】【模块二:营运】【模块三:培训】【揭东一中吧模块四:财务】【模块五:行政】【模块六:营销】还包括【活力朝会】【心智开发】,面向对象:店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点:北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
2018年8月20日至23日
第22期潮州卤水、熟食店六大热卖爆品熟食落地体系课程全面升级到10.0版,【2018年最新版、最接地气版】100%数字化揭秘六大爆款熟食店单品,【大卤桶批量卤(酱)牛肉,大卤桶批量卤猪头肉,大卤桶批量卤烧鸡,大卤桶批量酱猪蹄,潮汕卤鹅(火爆卤鹅饭)吴山贡鹅】现场演示六大接地气卤水【升级版低成本潮州卤水、0成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕卤鹅卤水和贡鹅卤水】,还传授风靡全国的隆江猪脚饭、潮汕卤鹅饭、贡鹅饭,卤水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的组合体系,如何打造熟食店模式,开一家火爆熟食店【开店选址、产品定位 、营销体系等】及旺店考察活动(授课:曹尹飞团队),学费5280(含食宿),地点:江苏南京
新增亮点:增加熟食外卖产品丁大算盘,增加16.8外卖熟食套餐,熟食店礼盒设计组合【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】。
精彩花絮学员评价:
8月20日第22期潮州卤水全面改版升级 熟食店6大爆品来袭(大卤桶批量牛肉、猪头肉、烧鸡、猪蹄、潮汕卤鹅、吴山贡鹅)南京报到
餐创大课堂第21期潮州卤水、吴山贡鹅现场精彩花絮
第21期卤水班在南京正式落幕 学员满意而归 即兴作诗一首送给餐创
餐创大课堂3.14日第20期潮州卤水吴山贡鹅学习第二天精彩花絮
餐创20期潮州卤水到底教的咋样 看看这37位学员咋说的 “来时疑虑重重,来后相见恨晚”
2018年8月23日至26日
第12期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食店凉菜体系培训(20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁 、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),(授课: 曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),地点:江苏南京
新增亮点:熟食店应如何搭配凉菜,熟食店凉菜设计技巧,餐馆凉菜如何去厨师化,凉菜如何批量生产,凉菜的成本核算,定价技巧等。
学员评价精彩花絮
8月23日第12期川式卤水、夫妻肺片、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、20款冷菜酱汁班南京报到
餐创大课堂第11期凉菜川卤班圆满落幕 学员纷纷表示回家马上就能落地 不用改
餐创大课堂第11期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮
餐创大课堂10期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮
10期川卤凉菜班70多名学员满载而归 纷纷写下学习真实感受和餐创成为了朋友
2018年8月27日至30日
四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班全面升级到2.0版,四大火锅锅底【老油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】,传授10多款秘制酱料【秘制火锅老油、秘制老火锅底料、冒菜兑锅技术、秘制青椒油、秘制清一色火锅底料,菌汤秘制熬制配方,秘制蕃茄酱、麻辣卤、香料粉, 钵钵鸡秘制香料 、秘制辣油】及芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用:4980元,时间:2.5天,授课大师:曹尹飞大师团队,地点:江苏南京
详细请点击:
餐创大课堂首期火锅班在南京正式落幕 学员满意而归 来自德国的姐姐表示回去马上在德国开一家火锅店
餐创大课堂火锅班第二天精彩花絮
餐创大课堂火锅班第一天现场花絮
2018年8月30日至9月2日
18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到2.0版本,【烤鱼18大味型(麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等),辣醉海鲜(醉蟹、醉虾、醉小海鲜)】,烤鱼6大秘制配方【烤鱼腌鱼蔬菜水、烤鱼十三香料粉、烤鱼粉(辣味和不辣)、烤鱼红油(辣)、烤鱼香油(不辣)、烤鱼汁】,烤鱼8大秘制酱【泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱】,辣卤(香料包、香辣油、麻辣油、香辣卤汁),秘制香辣醉汁、辣卤套餐饭和辣卤外卖。费用4980元,时间:2.5天,授课大师:曹尹飞大师团队,地点:江苏南京
详细请点击:
2018年9月1日至3日
第5期速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术,蒸出来达到现包水平、增加酱肉包和如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术,传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅;3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅。(授课:刘泉大师团队),费用4580元(含食宿),地点:山东青岛。
新增亮点:
包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术,餐馆包子的速冻、保鲜技术,速冻的包子蒸出来如何达到现包水平,皮薄如纸制皮技术,包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等。
精彩花絮学员评价
9月1日第5期速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训青岛报到
餐创大课堂第四期包子班精彩花絮
餐创大课堂第四期包子班在青岛圆满结束 学员都纷纷表示太值了 来晚了!
2018年9月3日至5日
第3期10大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程(3.0版),现场传授6大爆款:大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼(鱼头)、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆,赠送:纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程,授课内容10多款各种秘制料:【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油、剁椒酱、石锅鱼专用香料粉和秘制酱、美蛙鱼头专用秘制酱和秘制老油等】各种鱼头泡饼、及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿),地点:山东青岛。
新增亮点:
【增加小鱼头外卖套餐】白银谷,增加目前最流行爆款单品美蛙鱼头(火锅),石锅鱼专用香料粉和秘制酱,赠品学员能单品开店的各种爆款鱼。
学员评价 精彩花絮
餐创大课堂第二期鱼头班第二天花絮
餐创大课堂第二期鱼头班在山东青岛正式落幕 学员们都满意而归 纷纷表示小店大店都不用愁鱼头怎么卖了
2018年9月6日至8日
餐创大课堂五指学院
五指营销开店落地课程3.0版,【餐饮赢在五指法则】,您还在为生意不好而发愁吗?您还在为没有好营销策略而苦恼吗?您想迅速让营业额翻倍吗?您想开业就火三个月收回成本吗?您想让店迅速止亏且盈利吗?让您学好技术开好店、创好业,特开设一堂创业实战经营与营销特训课,讲述最前卫实战营销技能,最实用老板工具岁末到家,让你创之路风险最小,在竞争激烈浪潮中盈利。餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、小微餐饮老板十大工具】,餐饮三道智慧:天道~衣食父母益虫有哪些,师道~导师与优秀同行,孝道~功臣员工,掌握三道智慧让你创业无忧。
餐创承诺:【三请】我们只请:【餐饮一线工作者】我们只请:【开店落地老板】我们只请:【想创业开店者】【三讲】我们只讲:【“术”开店落地方法(只讲开店工具,全部案例教学)】我们只讲:【自己的成功案例】我们只讲:【具体开店时各种难题落地方法】名额:限80人。
声明:1、座次以报名先后为序
2、免费为部分餐创学员颁奖授勋,奖金5000元10名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名,最接地气餐饮品牌奖10名,最具潜力餐饮品牌奖10名,创业新星奖10名,特色餐饮名店奖10名。
3、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。
看看上期学员评价:
餐创大课堂五指会员营销法课程结束了,我们向大家道歉,这堂课我们晚了!
2018年9月9日至11日
第8期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级亨特综合症,传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品,【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿),2天,地点:山东青岛。
本期新亮点:【多种味型鸡火锅,增加主食炒鸡面和炒鸡饼,特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。
看看上期学员评价:
6期炒鸡班结束了 辽宁大姐说五年来第一次吃到这么好吃的炒鸡 还有30多位学员留下中肯评价
2018.3.25餐创大课堂6期炒鸡班第一天现场花絮
2018年9月12日至14日
第17期旺销万能馅水饺落地体系培训6.0版再次升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术,淡水鱼技术及饺子机的使用技术】,100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方(五大绝密万能馅:绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,各种素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费4980(含食宿)2天,地点:山东青岛。
本期新亮点:【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。
看看上期学员评价:
餐创15期水饺班落幕 70名学员满载 结束时大家说的最多一句话就是:餐创靠谱!
餐创大课堂15期水饺第二天现场精彩花絮
2018年9月14日至16日
第13期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级(2018年最新版),【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方,酱汤的配制与保养,北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。
本期新亮点:【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】
看看上期学员评价:
餐创大课堂11期酱卤熟食结束了,连学4期的阚大姐在我们的劝说下 终于不再继续学了!
餐创大课堂11期酱卤熟食现场花絮
2018年9月17日至19日【重磅推出】
餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程2.0版,授课内容:辛香料分类(香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等);辛香料料性知识,认识辛香料(产地、外貌特征等等);如何鉴别辛香料:通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程(采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度);料包配方如何运用君臣佐使理论组合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名辅(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互补关系(药材之间的互补关系);46味辛香料计量表(50斤);掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方,(授课:刘泉大师团队),学费4580(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。
重点课程:
1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣极品特工王妃,现场为学员分解自带配方,提高学员配方的品质。
2、学员可自带香料包或者香料粉,授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合,让您成为破译配方的传承人。
3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理。
4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度。
5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。
2018年9月11日至14日
第7期地锅菜和东北铁锅炖落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅大鹅等)以及地锅主食【4大面饼(面皮、水贴饼、发面卷、杂面饼)制作】(绿皮和黄皮及紫皮的地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、地锅花卷、地锅麻花)酱料:(万能地锅酱、地锅老油和秘制料油、地锅红烧料酒和地锅万能香料粉、地锅牛肉酱、地锅红烧酱油、万能铁锅酱、铁锅炖三合油、铁锅炖大鹅专用酱和专用料汁、香料粉、灶台鱼三合酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),地点:江苏徐州)
新增亮点:
地锅菜火候的变化及下料顺序棋子和松子,地锅系列菜品和菜单设计技巧。
精彩花絮学员评价:
餐创大课堂6期地锅、铁锅炖现场精彩花絮
一天吃了10多种地锅、铁锅炖吃到怀疑人生!6期地锅铁锅炖活动正式落下帷幕
2018年9月14日至17日
第11期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅落地体系培训:授课内容:淮南牛肉汤、单县浓白羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班、牛杂锅及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动,赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。传授【单县羊汤配方、羊汤出锅粉(香料包)、羊油辣子、红汤羊肉飘香油】【烩面面坯、料油配方】【淮南牛肉汤配方、辣子油制作工艺】【牛杂火锅沙茶酱、牛杂底汤的香料、调料和底汤的制作】(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),培训地点:江苏徐州
新增亮点:
羊汤羊肉和羊骨及大料的选择技巧,羊汤的浓白技巧
学员评价精彩花絮:
餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受
餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮
2018年9月17日至19日
第8期烤鸭、烧鸭、烧鹅、烧肉、烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖落地体系培训及旺店考察班,传授品类【广式脆皮烧鸭、烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪和鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉、火爆BB鸭】;各种酱料【烧鹅盐、四大脆皮水、酸梅酱、叉烧腌料酱、盐焗卤水凤爪配方和香辛料、豉油鸡的浸鸡汁、白切鸡浸鸡水配方、乳香鸽浸泡汁、烧肉盐配方】烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4980(含食宿),地点:江苏徐州
新增亮点:
烧腊烤炉的介绍,火爆BB鸭的酱料和腌制配方,19块8烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖。
学员评价精彩花絮:
餐创大课堂7期烧腊课程昨日圆满结束,大家都说跟着粤菜师傅10年都学不到的东西,这两天学到了
餐创大课堂第七期烧腊精彩花絮
2018年9月17日至21日(五天四夜)
第46期番茄匠职业店长训练营:
职业店长训练营已连续开办45期,经过团队的不断总结与升级,提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程,让你拿回去直接使用!黄杏初课程要点如下:『首创』首创《门店6+1系统》,【模块一:人事】【模块二:营运】【模块三:培训】【模块四:财务】【模块五:行政】【模块六:营销】还包括【活力朝会】【心智开发】,面向对象:店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点:北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
如果您对以上活动感兴趣请联系:
活动详情介绍
电话:徐玉龙,18615258268
微信:18615258268
电话:宋振斌,15662657164
微信:15662657164
电话:杨小霈,15966516697
微信:15966516697
电话:刘心一,15668352242
微信:15668352242
电话:小仙儿 ,18963091306
微信: 18963091306
餐创大课堂国内第一家专注餐饮落地培训的平台,服务对象餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂,就是接地气。
识别上方二维码添加关注
即可了解餐创大课堂所有的活动

餐创大课堂负责人:徐玉龙
18615258268 ,微信:13583136745

徐老怪微信二维码,关注添加微信

分类:全部文章 | 标签: | 查看:150
什么样的男人有福世界最高户外电梯:高326米仅66秒到达,创3项吉尼斯纪录!-窥探神秘华辉业余团校座谈会--争做时代新青年-铜仁职院护理学院